Cookies de chocolate y coco

Creo que soy adicta a las galletas, y con éstas un problema con MAYUSCULAS.
Son unas galletas fantásticas, de las mejores que he probado, mejor que las Chips Ahoy seguro.

La receta original la vi en el blog de "Ami lo que me gusta es cocinar" http://amiloquemegustaescocinar.com/2012/03/21/cookies-con-chocolate-y-coco/
lo recomiendo es un blog genial. La verdad es que ami el coco no me hace mucha gracia y con estas galletas estaba un poco asustada por eso he reducido la cantidad de coco de la receta original y el resultado es este. Ami me gusta mucho, pero todo depende de vuestros gustos.

Ingredientes:

- 150 gramos de harina
- 60 gramos de coco rallado
-100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gramos de azúcar
- 60 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- sal
- 120 gramos de chips de chocolate negro


En un cuenco mezclamos la mantequilla con los azucares, batimos hasta que quede cremoso.
Incorporamos el huevo y el extracto hasta integrarlo.
Mezclamos la harina, levadura y la sal y añadimos a la mezcla.

Por último agregamos el coco y las chips de chocolate y mezclamos. Metemos la masa en la nevera, mínimo 15 minutos.
Hacemos bolitas como en la foto, más pequeñas que una pelota de golf o como más nos gusten. Tened en cuenta que luego la masa se baja.

Horneamos nuestras galletas unos 15 minutos a 180ºC si las hacemos del tamaño que he dicho o hasta que los bordes empiecen a dorarse, como en la foto. Ami me gustan un poco blandas en el centro por eso no las dejo más en el horno, pero si te gusta una galleta crujiente dejala unos minutitos mas.

 

Consejo: lo ideal es conservar las galletas en una cajita de metal. En casa no duraron nada, no dieron tiempo a que las guardara.

Salen una veintena de galletas mas o menos el tamaño que le deís.

 

Os recomiendo que probeís la receta y me conteís que tal os ha ido.